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20 juin 2016
Le Bonsens dans Le Monde
[Bouche-à-oreille] Chaque semaine, JP Géné déjeune avec une personnalité de l’univers de la gastronomie. Fabien Ferdinandy et Laurent Granier ont fondé une plateforme qui facilite les circuits courts pour les collectivités.
Le lieu de notre rendez-vous n’avait pas été choisi par hasard. La Petite Marche, restaurant traiteur à deux pas du marché couvert de La Rochelle, ne sert que des produits frais cuisinés sur place. Son propriétaire Etienne Boirou est autant cuisinier qu’agitateur d’idées pour un monde meilleur et une alimentation saine et durable. Ici on vient discuter et manger en commandant au comptoir des plats chauds (9,50 € viande ou poisson et trois légumes) ou des salades (10 € avec 7 crudités au choix ou 13 € avec saumon fumé maison, terrine de chèvre frais ou de porc fermier). Petite terrasse en retrait de la rue, c’est une cantine 100 % nature. A emporter ou à livrer en plateaux-repas, pour buffet, cocktail et autres sauteries locales. C’est bon, c’est frais, c’est local et en plus c’est bio.
Exactement le principe retenu par Fabien Ferdinandy et Laurent Granier, les fondateurs du « Bonsens », une toute nouvelle plateforme digitale destinée à mettre en contact des fournisseurs et des cantines collectives, publiques ou privées. Fabien à la tête de Moustic, une société informatique, en a eu l’idée lorsqu’un client l’a contacté pour construire un site sur les circuits courts : « Je me suis rendu compte qu’il n’existait rien en France. Seulement des solutions locales dépendantes des volontés politiques. Pourquoi ne pas y aller ? »
« Faire se rencontrer l’acheteur et le producteur »
Son monde étant celui du digital, il s’est adjoint les services de Laurent Granier plus familier du terrain. « Notre plate-forme digitale a pour objet de gérer les demandes, de faire se rencontrer l’acheteur et le producteur comme AirBnB ou Amazon. C’est exactement le même process, explique Fabien. Nous n’attendons pas qu’une commune ou un département veuille démarrer un programme. Nous disons : la plate-forme elle est là, ceux qui veulent acheter s’inscrivent, ceux qui veulent vendre s’inscrivent et diffusent leurs produits sur catalogue. Nous, on ajoute la livraison et on communique sur l’existence de la plate-forme. Le projet est aujourd’hui testé à la Rochelle et en Charente-Maritime mais le but c’est de passer au plan national. Sinon ça n’a aucun intérêt. »
Et le marché est immense : 17 milliards d’euros par an dans la restauration collective. Environ 10 millions de repas servis chaque jour dans les cantines d’entreprise, les écoles, les Crous, les hôpitaux, les crèches, les maisons de retraite, etc. « Les particuliers ne sont pas notre cible. Il y a déjà “La Ruche qui dit oui”, les Amap [Association pour le maintien d’une agriculture paysanne] et une multitude de groupements et associations. Les restaurants peuvent être une cible complémentaire bien qu’ils entretiennent souvent des relations particulières avec leurs fournisseurs. »
3 juin 2016
Demain : Optimisme et écologie
Le film « Demain » de Cyril Dion et Mélanie Laurent, un élan d’espoir et de courage qui a dépassé le million de spectateurs, du jamais vu pour un documentaire !!
Un synopsis positif et encourageant !
« Demain » a reçu un engouement général et inédit. Réalisé par le journaliste et militant écologiste Cyril Dion, et l’actrice et réalisatrice Mélanie Laurent, qui recense les initiatives susceptibles de sauver la planète, (politique, économie, agriculture, éducation, démocratie …) le but étant de les mettre bout à bout pour voir à quoi ressemblerait un monde de demain plus respectueux de l’environnement .
Le film part d’une étude alarmante parue dans la revue « Nature » qui évoque la possibilité désastreuse que d’ici à 2100 notre chère terre (ressources, énergies, humanité …) risque d’être épuisée et nos écosystèmes dévastés. (De quoi donner les pétoches)
« Cyril, Mélanie, Alexandre et Laurent, tous trentenaires, partent à travers le monde en quête d’une solution capable de sauver leurs enfants et, à travers eux, la nouvelle génération. A partir des expériences les plus abouties dans tous les domaines, ils vont tenter de reconstituer le puzzle qui permettra de construire une autre histoire de l’avenir. Pour y parvenir, les protagonistes vont se rendre dans 9 pays : la France et l’île de la Réunion, le Danemark, la Finlande, l’Inde, la Grande-Bretagne, les Etats-Unis, la Suisse, la Suède et l’Islande et vivre quelques aventures… »
Nous voilà alors embarqué à la rencontre de personnes plus courageuses, inventives et engagées les unes que les autres. Qui sans prêcher le bon fonctionnement à suivre, nous montre seulement que c’est possible et qu’ils y arrivent !
Quelques exemples de réussite !
- les habitants de Copenhague s’apprêtent à se passer d’énergies fossiles (charbon, pétrole, gaz) au profit d’énergies renouvelables (solaire, éolien, géothermique). Ce sont 570.000 humains qui ne participerons plus au réchauffement climatique en 2025.
- Bâle (En suisse) et le WIR sa monnaie d’échange réservé aux entreprises, qui permet de maintenir l’économie locale.
- San Francisco devrait bientôt recycler 100% de ses déchets, une initiative bonne pour l’environnement, créatrice d’emplois locaux mais qui servira aussi aux exploitations agricoles grâce au compost réalisé !
- Todmorden, qui utilise les espaces verts de la ville pour cultiver des fruits et légumes de qualité, qui peuvent être consommé gratuitement par les habitants.
- Nous pouvons aussi cité tous ces citoyens qui s’essaient à la permaculture, une agriculture bio, raisonnée et productive capable de nourrir la population sans détruire les sols.
Un documentaire fourmillant de bonnes idées, de projets novateurs et d’initiatives intelligentes ayant toutes le même point commun qui est de favoriser le local et l’implication des citoyens. Une société sur mesure sans standardisation des modes de consommation et de production qui aujourd’hui détruisent notre planète.
Loin d’être un documentaire bobo, ennuyeux et technique qui prêche le bon savoir vivre. Les réalisateurs ont misé sur l’humain avec des pionniers ambitieux et du réel avec des initiatives qui fonctionnent, et ça file la patate ! Parce qu’un changement écologique semble possible, et il est très souhaité, en vue du succès du film !
Un film 100% citoyen
Leur campagne de financement participatif, sur le site Kisskissbankbank, leur a permis de récolter 450 000 euros en 60 jours, auprès de plus de 10 000 donateurs. Un succès fulgurant et un montant record pour la plateforme qui a permis à ce film de voir le jour. Cet argent s’est ajouté aux 100.000 euros récoltés grâce au mécénat privé, d’associations et d’entreprises.
Chacun de nous peut et se doit de faire attention à notre planète, que ce soit de petites ou grandes actions, l’important c’est de participer !
Interview Mélanie Laurent & Cyril Dion
Pour plus d’informations rendez-vous sur : Demainlefilm.com